Slakt av häst på slakteri

Många slakterier anpassar verksamheten för att passa hästar och hästägare. Till exempel bokas hästar ofta in före övrig slaktverksamhet har startat för dagen. Det är då lugnt på området vilket minskar oro och stress. Hästar tas ofta omhand direkt och behöver sällan stallas upp på slakteriet. En del slakterier erbjuder hästägaren att vara med när hästens avlivas på en lugn plats. Prata med ditt närmaste slakteri för att höra vilka rutiner som gäller just där.

De flesta hästägare kör själva sin häst till slakteriet efter att de varit i kontakt och bestämt dag och tid. En del slakterier har anpassat delar av sin verksamhet särskilt för att kunna ta emot hästar, ring ditt närmaste slakteri och hör vad som gäller just där. Foto: Lisa Chröisty

Karta över slakterier

Kartan visar slakterier som slaktat häst under 2023, uppgifterna är hämtade från Jordbruksverket. Kontakta alltid slakteriet för att anmäla hästen till slakt och för information om rutiner och verksamhet. Det kan finnas slakterier som tar emot häst men som inte finns med på kartan. 

I slaktkartan ovan finns de slakterier som tagit emot hästar under 2023 utmärkta. Antalet slakterier i Sverige som får ta emot häst för slakt är dock fler än så. Samtliga slakterier i listan är godkända för slakt av häst enligt Livsmedels godkännandebeslut. Källa: Jordbruksverket (jan 2024).

Lista: Samtliga svenska slakterier godkända för slakt av häst

OBS: Ett slakteri kan vara godkänt för slakt av häst men av något skäl välja att inte ta sig an hästar. Kontakta därför alltid slakteriet för information och riktlinjer, innan du beslutar dig om att komma dit med din häst.

Alla hästar som ska slaktas måste identifieras med hjälp av sitt hästpass i original. När ägaren och hästen kommer till slakteriet kontrolleras passet av den officiella veterinären. Veterinären tittar särskilt så hästen inte är behandlad med läkemedel som ger den livstids slaktkarens.

⇨ Läs mer om Karenstider för slakt

För att kontrollera karenstider och avgöra om hästen kan slaktas tittar veterinären på de så kallade livsmedelssidorna. (Administration Veterinärmedicinska Läkemedel) Ibland saknar äldre pass de sidorna och då får hästen inte slaktas. Om hästens pass någon gång försvunnit eller förstörts och den fått ett duplikatpass får den inte heller slaktas.

En del slakterier kan avliva hästen även om kroppen sedan inte får användas till livsmedel. Ägaren får i så fall betala för avlivning och omhändertagande av hästkroppen. Hör dig för med ditt närmaste slakteri vad som gäller just där.

När hästpasset är kontrollerat lastas hästen av transporten. Den besiktigas av slakteriets veterinär som kontrollerar att den är frisk och inte har någon skada. Därefter avlivas hästen direkt med bedövning och avblodning (mekanisk avlivning).

Ibland får hästägaren välja att hålla i hästen vid bedövningen. Men att överlåta det kan till slakteriets vana personal kan vara lika klokt, då det kan upplevas dramatiskt och obehagligt när en stor häst faller ihop vid bedövningen.

Slakten sker i två moment. Först bedövas hästen med en bultpistol som sätts mot pannan. Bultpistolen gör omedelbart hästen medvetslös och den faller till marken. Sedan sker avlivningen genom att hästen avblodas. Hästen bedövas för att kunna avblodas utan smärta.

Bultning = bedövning

Avblodning = avlivning

När hästen bultats och fallit ihop kontrollerar personalen att den är medvetslös. Sedan avlivas hästen genom avblodning som betyder att ett jack läggs vid halsens stora blodkärl vilket får kroppen att tömmas på blod. Avblodningen gör att hjärtat stannar och hästen dör.

Personalen som jobbar på slakterier måste ha dokumenterat god kunskap om djurskydd och kunna hantera djur. Numera krävs även ett officiellt kompetensbevis för de som arbetar med levande djur och svåra moment som bedövning och avblodning. Länsstyrelsen ansvarar för att kontrollera djurskydd på slakterier.

Slakteriets officiella veterinär kontrollerar livsmedelssäkerhet, smittskydd och djurskydd under det dagliga arbetet. Veterinären är inte anställd av slakteriet utan arbetar för Livsmedelsverket. Veterinären rapporterar om det finns några brister till Länsstyrelsen eller Livsmedelsverket. Skulle en akut djurskyddsbrist upptäckas kan veterinären stoppa slakten eller beordra omedelbar avlivning av vissa djur.

Det ställs höga krav på att kompetensen hos de som arbetar på slakterier är god – så att djuren avslutar sitt liv på ett smärtfritt vis. Foto: Lisa Chröisty

När hästen är avlivad används kroppen till olika livsmedelsprodukter. Hästägaren får då betalt av slakteriet för köttet som kan användas, till skillnad från vid avlivning när hästägaren betalar för att hästen ska avlivas.

Slakteriet betalar hästägare utifrån hästens storlek. På en stor häst (ca 500 kg och uppåt) kan cirka hälften av kroppsvikten användas. Slakteriet tar hand om hela hästkroppen.